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四季海鲜年历告诉你什么才是应季海鲜

发布时间:2019-11-26 13:31:16 编辑:笔名

“四季海鲜年历”告诉你什么才是应季海鲜!

很多人都知道什么季节该吃什么果蔬,却很少有人知道各类海鲜的最佳供应时间。其实,吃海鲜也讲究应季,比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......本文,红餐君将带你了解一年四季何种海鲜最应季。

很多人都知道什么季节该吃什么果蔬,却很少有人知道各类海鲜的最佳供应时间。其实,吃海鲜也讲究应季,比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......本文,红餐君将带你了解一年四季何种海鲜最应季。春:3--5月   带鱼春天产量大。 带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会,促成全年产量较大的季节。秋季,北方带鱼会出现第二次鱼汛,南方则要等到冬季。【营养】 带鱼营养价值较高,每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”,是性价比很高的海鱼。【烹饪】 带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。清蒸清淡少油,比较健康。 鲳鱼春夏之交最应季。 在东海,一年四季都可捕捞鲳鱼,春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最佳捕捞时节。【营养】 鲳鱼骨少肉多,每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克,其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富,每百克含钾328毫克,有助于降血压。【烹饪】 鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧,如用它做粥可益胃健脾。夏:6--8月   六七月吃海胆。 六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到一个黄色小团,这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺,也是精华所在。【营养】 海胆富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分,有调节血脂的作用,有助于防治心脑血管疾病。【烹饪】 在沿海地区,海胆蒸蛋广受喜爱,做法是:鸡蛋打散加入适量温水,放入蒸锅蒸到六七成熟,表面铺上海胆黄,大火再蒸5分钟左右,直至海胆黄变色、变硬。 鲍鱼七八月肉足肥美。 鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。【营养】 鲍鱼矿物质含量丰富,每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克,是饮食补钙和补铁的好食物。另外,鲍鱼钠含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不适合高血压等患者食用。【烹饪】 将鲍鱼洗净、切片,放入锅中,加入适量鸡汤和清水煮沸,再放入葱、姜、料酒、笋片,文火炖至烂熟,最后加一点盐食用,可健脾养胃。秋:9--11月   中国对虾九十月口感好。 中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过,从产量和口感上比较,秋天对虾产量高一些,口感也更好。【营养】 中国对虾不仅味道鲜美,还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,每百克富含18.3克蛋白质,而脂肪仅为0.5克。另外,中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。【烹饪】 为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养,最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式。 中秋吃蟹肉肥膏满。 每年农历中秋时节,梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获肉肥膏满。【营养】 梭子蟹富含蛋白质,每百克高达15.9克,另外,每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。其中,硒是人体必需矿物质,可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉关系密切,可治疗夜盲症、干眼病。【烹饪】 蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍,可温中散寒、促进消化;还要趁热食用,冷后不但味腥,且食之凉胃,可能引起消化不良。蟹不宜吃得过多,一般人食蟹每次不应超过1斤,一周不应超过3次。冬:12月--次年2月  冬至到次年清明牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而5~8月忙于繁殖后代,肉味不佳。【营养】 牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大,而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外,牡蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成,抵抗衰老。【烹饪】 牡蛎煮成泡饭可缓解体虚。做法是,先将麦冬20克、海带半条,水煎后去药渣;加入牡蛎肉200克煮沸后,放入适量米饭拌匀,煮成泡饭;用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

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